R.P. La Razón, 2/7/2003

Según datos ofrecidos por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Valencia, la horchata de chufa es altamente beneficiosa para la salud ya que reduce el colesterol y disminuye los riesgos de sufrir infartos. Asimismo, según se desprende de los datos extraídos de un estudio del doctor experto en digestiva, Miguel Bixquert, esta bebida refrescante es beneficiosa para los enfermos de arteriosclerosis o con insuficiencias renales.

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LECHE U HORCHATA DE CHUFA

Josep Vicent Arnau, www.enbuenasmanos.com, 31/8/2004

En el portal web de salud y terapias naturales EN BUENAS MANOS, el naturópata y acupuntor Josep Vicent Arnau, resalta las propiedades de la horchata. De este modo, asegura que esta bebida refrescante:
- Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos.
- Tiene un alto contenido de vitamina E, con gran poder antioxidante.
- Es buena para la arteriosclerosis, gracias a su contenido en ácido oléico.
- Es recomendable para personas que no toleran el gluten y para los que no toleran la leche de vaca y sus derivados.
- Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro. También rica en vitaminas entre las que destacan la C y la E.

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HORCHATA, EL REFRESCO MÁS SALUDABLE

Fernando Belda, Revista Esporta Health & Fitness

Un estudio realizado por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) revela las numerosas propiedades beneficiosas de la horchata de chufa. Además de ser una bebida con un gran poder refrescante, el estudio encabezado por el catedrático de microbiología de la UPV, Enrique Hernández, desvela las propiedades curativas y antioxidantes de la horchata, cuyo elevado contenido en vitamina E disminuye el colesterol LDL, perjudicial para la salud. El estudio también evidencia que por sus valores nutricionales, es un alimento ideal para niños, ancianos y deportistas.

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EL CONSUMO DE HORCHATA DISMINUYE EL COLESTEROL "MALO"

www.elmundo.es/elmundosalud, 13/5/2003

La horchata de chufa tiene propiedades curativas y antioxidantes, según se expone en un informe realizado por el catedrático de microbiología de la Universidad Politécnica de Valencia, Enrique Hernández. En la investigación, el experto asegura que el contenido en vitamina E de la horchata disminuye el contenido en colesterol LDL, que es perjudicial para la salud. Además el científico hace hincapié en el valor nutritivo de esta bebida refrescante, debido a la gran cantidad de ácido oléico que posee, “bastante más que el aceite de oliva”, remarca el catedrático.

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HORCHATA, UN REFRESCO SALUDABLE

Sara Muñoz, Revista Discovery Salud, nº 52

La horchata, además de exquisita, es una bebida saludable y rica en nutrientes que la convierten en un producto nutritivo y energético que los expertos recomiendan tomar en cualquier época del año. Además, en este artículo de la revista Discovery Salud (revista de reconocido prestigio en el mundo de la salud) se hace referencia a las propiedades de la horchata destacando el alto contenido en vitaminas C y E y minerales como el fósforo, el magnesio, el potasio, el calcio y el hierro además de almidón, grasas insaturadas, proteínas y unas enzimas que facilitan la digestión. De hecho, esta bebida tiene más hierro, magnesio e hidratos de carbono que la leche. Con la ventaja, respecto de ésta, de que no contiene lactosa ni caseínas -azúcar y proteínas características de la leche- ni colesterol. Por último en este artículo se hace referencia a la elaboración de la horchata y las diferentes formas en que podemos encontrar presentada la horchata.

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HORCHATA

Ferran Adrià / Xavier Moret, El País, 15/08/2001

En el apartado de Placeres del periódico El País, el afamado cocinero Ferran Adrià y el escritor y periodista Xavier Moret, narran, a modo de diálogo, las virtudes de la horchata de chufas. Así, Adrià y Moret dicen de la horchata que “es una bebida única, d las más universales que existen” y de las chufas que “son muy jugosas, al romperlas explota todo el sabor en la boca”.

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