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HORCHATA
La "Horchata"
es una leche vegetal que se obtiene
de la chufa. Es una de las
bebidas típicas españolas,
refrescante y de sabor dulce. Alternativa
a la leche de vaca y de soja.
Nosotros ofrecemos
la horchata en forma concentrada,
a la que únicamente hay que
añadir agua (1 parte de concentrado
de horchata y 5 partes de agua).
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CARACTERÍSTICAS BENEFICIOSAS DE LA "HORCHATA"
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Contribuye
a la reducción del colesterol
y triglicéridos. Disminuye
el colesterol LDL (colesterol
"malo") y aumenta
el HDL (colesterol "bueno")
por su aporte de ácido
oleico (aporta una cantidad
similar al aceite de oliva).
Su contenido en vitamina E ayuda
a reducir el colesterol por
su efecto antioxidante sobre
las grasas.
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| - |
Es buena para las personas que
sufren de arteriosclerosis gracias,
por un lado, al ácido oleico
y también a que contiene
Arginina, que al ser precursora
de óxido nítrico
favorece el efecto vasodilatador.
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| - |
La horchata sin azúcar
es apta para diabéticos,
ya que contiene hidratos de carbono
a base de sacarosa y almidón
(sin glucosa) y un alto contenido
en Arginina, que libera la hormona
que produce la insulina.
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Bebida
ideal para las personas que
no toleran el gluten (celíacos)
y para los que no toleran o
son alérgicos a la leche
de vaca y sus derivados.
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Contenido en gluten < 0,5
mg/100g Contenido en lactosa <
0,01 %.
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No contiene sodio ni caseína.
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Se recomienda a quienes sufren
digestiones pesadas, gases intestinales
y diarreas ya que aporta muchos
enzimas digestivos como la Catalasa,
Lipasa y Amilasa. |
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1.
SELECCIÓN DE CHUFAS:
Las Chufas utilizadas deben
obedecer a los requisitos mínimos
en la selección, tamaño,
peso y del tiempo óptimo
para la cosecha, lo cuál
garantiza la calidad final del
producto. |
| 2.
LAVADO Y REHIDRATADO:
Luego, las chufas son lavadas
por una maquinaria especialmente
diseñada y una vez limpias
son bañadas en germicida.
Más tarde se lavan otra
vez y se aclaran a fondo y después
pasan por un proceso de rehidratación
que dura varias horas. |
| 3.
EXTRACCIÓN DEL JUGO:
La chufa se tritura junto con
agua añadida y se exprime
con un equipo especial.
De esta manera, obtenemos un
líquido grueso y lechoso,
principalmente rico en grasas
y almidón. |
4. MEZCLA
DEL JUGO Y EL AZUCAR
El jugo que procede de la extracción
se coloca en mezcladores donde
el azúcar se añade.
Esta mezcla al igual que la chufa,
debe tener unas características
especiales. La mezcla se mantiene
agitada el tiempo suficiente para
obtener un producto completamente
consistente.
Existen dos tipos de horchatas:
a) La horchata diaria: Hecha el
mismo día que va a ser
consumida. Es costumbre tomar
alguna horchata en verano en las
heladerías aquí
en Valencia. Este tipo de horchata
corresponde con los cuatro pasos
previos.
b) La horchata pasteurizada: Usted
puede conservarla por más
tiempo en su nevera. Esta incluye
otro paso. |
| 5.
PASTEURIZADO.
La mezcla resultante se ve sujeta
a un proceso de pasteurización.
Este proceso es controlado automáticamente
y con un registro gráfico.
De esta manera, cualquier posibilidad
de error es eliminada. Este
es el motivo por el que la horchata
mantiene sus propiedades nutricionales. |
VALOR NUTRICIONAL
DE 200 CC. DE HORCHATA:
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ALMIDÓN |
| GRASA
VEGETAL |
| CARBOHIDRATOS |
| PROTEINAS |
| FIBRA |
| VALOR
ENERGÉTICO |
|
|
1’12% |
|
1’30% |
| 12’60% |
| 0’35
% |
|
0’38% |
| 132
Cal. |
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)