PLUS D’INFORMATIONS SUR LE SOUCHET ESPAGNOL, NOIX TIGRÉES, "TIGERNUTS", CYPERUS SCULENTUS L.

CARACTÉRISTIQUES:

Le souchet / noix tigrées (Lativum sculentus cyperus) n’est pas réellement un fruit sec, mais bien un petit tubercule. Il fut découvert pour la première fois il y a 4000 ans et se présente sous diverses variétés, dont les plus connues sont la 'llargueta' (longue) et la 'gordeta' (ronde). Le souchet / noix tigrées est reconnu depuis longtemps pour ses bénéfices sur la santé, car son contenu est riche en fibres, en protéines et en sucres naturels.

CULTURE La culture du souchet / noix tigrées nécessite un sol sableux et un climat doux. De fait, la géographie de Valencia, située sur la côte méditerranéenne espagnole, en fait l’endroit idéal pour la production de souchets de la meilleure qualité. Les souchets / noix tigrées cultivés ici à Valencia possèdent une saveur douce intense, une peau lisse et une forme uniforme. Les souchets se plantent aux mois d’avril et mai et doivent être irrigués chaque semaine jusqu’à la récolte en novembre et décembre.

Croissance de la plante	Plante prête à être récoltée	Plantation de souchets

HORCHATA (SOUCHET)

La “Horchata”, orgeat de souchet, est un lait végétal fabriqué à partir du jus de souchets. C’est un lait alternatif au lait de vache et au lait de soja. La horchata est très populaire en Espagne, et d’autres pays sont en train de découvrir et d’apprécier ce lait. La horchata est rafraîchissante, très nutritive, avec un contenu énergétique élevé, riche en minéraux et en vitamines E et C.

VALEUR NUTRITIONNELLE DE 200 CC DE HORCHATA
AMIDON	1’12%
GRAISSE VÉGÉTALE	1’30%
HYDRATES DE CARBONE	12’60%
PROTÉINES	0’35 %
FIBRE	0’38%
VALEUR ÉNERGÉTIQUE	132 Cal.