LAIT DE NOIX TIGRÉE (HORCHATA)
La Lait de Noix Tigrée ou “Horchata”, est un lait végétal fabriqué à partir du jus des Tigernuts / Noix Tigrées. C’est une alternative au lait de vache et au lait de soja. La “Horchata” est très populaire en Espagne. Elle est rafraîchissante et très nutritive.
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CARACTÉRISTIQUES BIENFAISANTES DE LA "HORCHATA"
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- Contribue à la réduction du cholestérol et les triglycérides. Diminue le cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol) et augmente le HDL ("bon" cholestérol) pour ses apportassions d'acide oléique (quantité similaire au huile d'olive). Son contenu en Vitamine E aide réduire cholestérol pour son effet antioxydant sur les graisses.
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C'est bon aussi pour les personnes avec artérioscléroses pour deux motifs, l'acide oléique et son contenue en Arginine (Un précurseur de l'oxyde nitrique qui favorise l'effet vasodilatateur).
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La "Horchata" sans sucre c'est bonne pour diabétiques, parce qu'elle content hydrates de carbone avec base de saccharose et amidon (sans glucose) et un haute contenu d'Arginine, l'élément que libère l'hormone pour produire l'insuline.
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Boisson idéale pour le gens qui no tolère pas le gluten (céliaques) et pour ces qui no tolèrent pas le lait des vaches et ses dérivées.
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Contenu en Gluten < 0,5 mg/100 grs.
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Contenu en Lactose < 0,01 %
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Ne contiens pas Sodium et Caséine |
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- Recommandable pour personnes avec digestions lourds, les gaz intestinaux et diarrhée parce qu'il apporte beaucoup d'enzymes digestives comment la Catalase, Lipase et Amylase. |
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Nous sommes producteurs de l'extrait ou concentrée de Tigernuts / Noix Tigrées, et ça équivaille a L'Horchata sans l'eau. Ça nous permet offrir un produit d'une caducité supérieur à 2 ans. Pendant ce temps le produit conserve toutes ses propriétés organoleptiques, physiques, chimiques et microbiologiques. Nous recommandons conserver le produit à températures inferieures à 25ºC.
Nous pouvons aussi offrir le produit en qualité Biologique / BIO Certifiée. Une variété avec sucre de cane certifiée et l'autre variété avec sirop d'Agave certifiée.
Pour faire Horchata à partir du concentrée, vous simplement devez ajouter de l'eau.
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HORCHATA LIQUIDE: Une part de concentrée et 4 parts d'eau froid. Mélanger et servir.
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HORCHATA GLACÉE: Une part de concentrée et 3 parts d'eau froid. Mélanger et mettre dans le surgeler pendant deux heures. Remuer uniformément et servir.
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PROCÈS DE FABRICATION DE L'HORCHATA:
1. LAVAGE ET RÉHYDRATATION:
Les Tigernuts / Noix Tigrées son lavés dans une machine spécialement conçue pour cet usage et une fois nettoyés, ils sont trempés dan un bain germicide. Plus tard, ils sont de nouveau lavés et rincés à fond, puis ils passent par un processus de réhydratation qui dure plusieurs heures. |
2. EXTRACTION DU JUS:
Le Tigernut / Noix Tigrée est broyé avec de l'eau ajoutée et le jus est extrait à l'aide d'un équipement spécial. De cette manière, nous obtenons un liquide épais et laiteux, principalement riche en graisses et en amidon. |
3. MELANGE DU JUS ET DU SUCRE:
Le jus en provenance de l'extraction est versé dans des mélangeurs où le sucre est ajouté. Ce mélange, de même que le Tigernut / Noix Tigrée, doit respecter des caractéristiques spéciales. Le mélange est agité pendant une durée suffisante pour obtenir in produit complètement consistant. Ne s'ajoutent pas des conservateurs ou colorants. |
4. OBTENTION DU CONCENTRÉE:
Un fois que nous avons obtenu l'Horchata, devons utiliser une machinerie spéciale pour réduire son contenu en eau pour obtenir le Concentrée. Ce Concentrée aux mêmes qualités que l'Horchata avec de l'eau. Pour obtenir l'Horchata autre fois, nous devons ajouter 3/4 parts de l'eau pour chaque part de Concentrée. |
5. CONDITIONNEMENT:
Finalement le Concentrée est conditionnée dans des bouteilles de verre 500 ml. ou 1000 ml. Ces bouteilles sont fermes aseptiquement après se remplir. |
VALEURS NUTRITIONNELS DE 200 cc. D'HORCHATA:
AMIDON |
GRAISSES VÉGÉTALES |
HYDRATES DE CARBON |
PROTÉINES |
FIBRES DIÉTÉTIQUES |
VALEUR ENERGÉTIQUE |
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1’12% |
1’30% |
12’60% |
0’35
% |
0’38% |
132
Cal. |
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Des valeurs intermédiaires au niveau de l'information
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