{"id":13236,"date":"2020-03-31T11:06:37","date_gmt":"2020-03-31T09:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tigernuts.com\/?p=13236"},"modified":"2021-07-26T18:54:39","modified_gmt":"2021-07-26T16:54:39","slug":"bebida-de-chufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tigernuts.com\/es\/blog\/bebida-de-chufa\/","title":{"rendered":"La bebida de chufa como alternativa a la leche"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>No afloja. La oferta y el consumo de bebidas vegetales no paran de crecer, siguiendo una tendencia iniciada a principio de la \u00faltima d\u00e9cada. En una transici\u00f3n en los h\u00e1bitos alimentarios de la poblaci\u00f3n mundial, las bebidas vegetales se han posicionado como la clara alternativa a las leches de origen animal. Entre las muchas bebidas de origen vegetal del mercado (soja, almendra, coco, arroz, avena\u2026) se encuentra la de chufa, una de las opciones m\u00e1s completas y saludables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la chufa y c\u00f3mo se obtiene la bebida de chufa?<\/h2>\n\n\n\n<p>La chufa es\nun peque\u00f1o tub\u00e9rculo que se cultiva de abril (siembra) a noviembre (cosecha)\ncuyo origen nos lleva a las orillas de los r\u00edos Tigris y Eufrates en\nMesopotamia. Su cultivo se ha extendido a otras regiones del mundo desde hace\nsiglos, pero hoy, los pa\u00edses del \u00c1frica del Oeste son los principales\nproductores de la chufa a nivel mundial. La bebida de chufa se consume en todo\nel planeta, pero son Espa\u00f1a, con la \u201cHorchata\u201d, y Nigeria, con su \u201cKunnu Aya\u201d,\nlos principales consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>La bebida de\nchufa es f\u00e1cil de preparar. Despu\u00e9s de su lavado, la chufa se deja en remojo\ndurante 8 horas antes de ser triturada. Seguidamente, se a\u00f1ade agua a la masa\nobtenida y empieza la maceraci\u00f3n. Al final de este proceso, se tamiza el\nproducto y se deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La bebida de chufa como superalimento<\/h2>\n\n\n\n<p>La chufa es\nconsiderada un s\u00faper alimento, por sus caracter\u00edsticas nutricionales\nexcepcionales, entre las cuales destacan su alta concentraci\u00f3n en minerales\n(f\u00f3sforo, magnesio, hierro y calcio) y vitaminas E y D. Por ello, la bebida de\nchufa presenta numerosas virtudes para la salud: ayuda a reducir el colesterol\ngracias a la vitamina E y su aporte en \u00e1cido oleico, y alivia los s\u00edntomas de\nla arteriosclerosis gracias a un amino\u00e1cido esencial, la arginina, entre otras\npropiedades.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, es\napta para celiacos y diab\u00e9ticos al no contener ni gluten ni glucosa. En cambio,\ncontiene almid\u00f3n y sacarosa, por lo cual sigue siendo una buena fuente de\nenerg\u00eda (100Kcal\/100g).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El sabor de la bebida de chufa como respuesta a la demanda actual<\/h2>\n\n\n\n<p>El \u00e9xito de las bebidas vegetales se\napoya en el auge del veganismo y del flexitarianismo, en los efectos nocivos\npara la salud de las hormonas presentes en la leche animal y al aumento de las\nintolerancias a la lactosa, entre otros factores. Adem\u00e1s, la concienciaci\u00f3n de\nlos consumidores sobre la importancia de una alimentaci\u00f3n saludable les dirige\nhac\u00eda productos cada vez menos procesados y con pocos azucares a\u00f1adidos. Por su\nsabor y sus propiedades naturales, la bebida de chufa responde exactamente a las\ntendencias de consumo actual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No afloja. 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