{"id":6397,"date":"2015-01-09T12:19:11","date_gmt":"2015-01-09T11:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tigernuts.com\/?p=6397"},"modified":"2021-07-26T18:56:39","modified_gmt":"2021-07-26T16:56:39","slug":"la-chufa-alimento-saludable-con-alto-contenido-en-fibra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tigernuts.com\/es\/blog\/la-chufa-alimento-saludable-con-alto-contenido-en-fibra\/","title":{"rendered":"La chufa. Alimento saludable con alto contenido en fibra"},"content":{"rendered":"

Para quien est\u00e1 buscando un alimento nutritivo, con alto contenido en fibra y muy saludable, que tenga alguna intolerancia y necesite, por ejemplo, productos sin gluten, resulta imprescindible conocer frutos como la chufa.<\/strong> Esta se cultiva en varios lugares, tanto en Espa\u00f1a como en el extranjero y, aunque es en Valencia donde tiene un mayor reconocimiento, no es ni mucho menos el \u00fanico sitio de Espa\u00f1a en el que se puede disfrutar de este alimento saludable, fuente de magnesio, potasio y prote\u00ednas.<\/p>\n

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NUTRIENTES DE LA CHUFA<\/h2>\n

La chufa es muy rica en vitaminas C y E, as\u00ed como en minerales como el calcio, el hierro, el f\u00f3sforo y, como ya se ha mencionado antes, el potasio y el magnesio<\/strong>. Tambi\u00e9n cuenta con antioxidantes y enzimas que favorecen la digesti\u00f3n y, adem\u00e1s, es una buena manera de controlar los niveles altos de colesterol negativo.<\/p>\n

Tanto los ni\u00f1os como los ancianos pueden tomar este delicioso producto<\/strong>, pues les ayudar\u00e1 a mantener la hidrataci\u00f3n por su alto contenido en agua y nutrientes. Los diab\u00e9ticos tambi\u00e9n tienen recomendado su consumo, pues contiene sacarosa. Y hasta los veganos encuentran en ellas una excelente fuente de prote\u00edna no animal, lo que complementa a la perfecci\u00f3n ensaladas y algunas otras recetas.<\/p>\n

El compuesto m\u00e1s elevado de estas prote\u00ednas es la arginina<\/strong>. Su composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos es sumamente elevada. De hecho, tiene un porcentaje bastante similar al del aceite de oliva y parecido al de algunos frutos secos, lo que la convierte en una gran aliada para quienes luchan contra problemas de colesterol alto o arteriosclerosis. Estos datos est\u00e1n ampliamente avalados por varios estudios m\u00e9dicos. Su alta cantidad de fibra (alrededor de un 24%), es tanto soluble como no soluble.<\/p>\n

Las chufas se podr\u00edan considerar como un s\u00faper alimento<\/a>, pues aporta una gran cantidad de nutrientes pl\u00e1sticos (amino\u00e1cidos), reguladores (minerales y vitaminas) y energ\u00e9ticos (grasas y carbohidratos)<\/strong>. Unos 100 gramos de chufas tienen alrededor de 360 calor\u00edas, aunque su alto poder saciante hace que comer un pu\u00f1ado sea suficiente. Una cuarta parte de ellas es agua cuando est\u00e1n reci\u00e9n recogidas, cantidad que va disminuyendo a medida que pasa el tiempo hasta llegar a un 10% pasado un a\u00f1o, aunque el resto de sus nutrientes aumenta a medida que se pierde esta agua.<\/p>\n

CARACTER\u00cdSTICAS DE LA CHUFA<\/h2>\n

El fruto conocido como chufa es en realidad una ra\u00edz, un tub\u00e9rculo de peque\u00f1o tama\u00f1o que se obtiene de una planta de hojas verdes alargadas que se plantan en primavera y se recogen en invierno<\/strong>. Parece ser que el origen de esta planta es el oeste de \u00c1frica, lugar en el que tambi\u00e9n se encuentran cultivos. Se han descubierto restos de este alimento saludable en vasijas egipcias, por lo que se reconoce como una de las primeras plantas cultivadas para consumo humano hace m\u00e1s de cuatro mil a\u00f1os.<\/p>\n

Aunque la m\u00e1s com\u00fan es la chufa alargada y un poco redonda<\/a>, lo cierto es que hay diferentes formas y tama\u00f1os. Eso s\u00ed, el color siempre es terroso.<\/p>\n

RELACI\u00d3N DE LAS CHUFAS CON LA SALUD<\/h2>\n

La chufa est\u00e1 indicada para cualquier tipo de dieta<\/strong>, ya que basta solamente con una raci\u00f3n de 30 gramos diarios<\/strong> como complemento a la ingesta de otros alimentos, por ejemplo frutas y otras fuentes de prote\u00edna no animal.<\/p>\n

Al no contener gluten, los cel\u00edacos pueden consumirla sin problemas. Tambi\u00e9n pueden tomarla intolerantes a la lactosa y personas que no pueden tomar frutas por tener una sensibilidad a sus az\u00facares, y al\u00e9rgicos a la miel.<\/p>\n

Su alto contenido en polifenoles y su poder antioxidante la convierte en un alimento perfecto para la prevenci\u00f3n de determinados problemas \u00f3seos y algunos casos de c\u00e1ncer, mejorar el sistema inmunitario y luchar contra virus y bacterias.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es \u00fatil para problemas diarr\u00e9icos por sus almidones<\/strong> y funciona como desinfectante de la garganta en casos de \u00falceras abiertas y heridas.<\/p>\n

Las mujeres lactantes tambi\u00e9n tienen altamente recomendado el consumo de este peque\u00f1o tub\u00e9rculo<\/strong>, pues la prolactina es estimulada por la arginina que contiene.<\/p>\n

RECOLECCI\u00d3N DE LAS CHUFAS<\/h3>\n

Los recolectores de chufas realizan su trabajo con gran esmero, siempre vigilando que se recojan en su mejor estado. Tras la recogida, el fruto se lleva a un lavadero para someterse a un proceso de lavado, secado, limpieza y clasificaci\u00f3n.<\/p>\n

LA CHUFA, MUCHO M\u00c1S QUE UNA BEBIDA<\/h2>\n

Tomar las chufas en forma de bebida solamente es un error, pues su alto contenido nutricional las hace perfectas para una alimentaci\u00f3n completa<\/strong>. Muchos platos exquisitos se pueden ver beneficiados de manera muy grata incluyendo un pu\u00f1ado de chufas. De hecho, cada vez son m\u00e1s los expertos en gastronom\u00eda y nutrici\u00f3n que las incluyen como uno de los alimentos b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

La harina que se obtiene de la chufa se emplea hoy en la elaboraci\u00f3n de distintos tipos de panes, y hasta en la industria cosm\u00e9tica se utiliza el aceite de chufa.<\/strong><\/p>\n

Las presas de caza mayor como los ciervos y otros animales como los pavos reales y los faisanes, se sienten sumamente atra\u00eddos, por lo que los cazadores tambi\u00e9n le est\u00e1n dando uso con mucho \u00e9xito.<\/p>\n

Como se puede apreciar a la luz de esta informaci\u00f3n, la chufa es mucho m\u00e1s que una simple y peque\u00f1a ra\u00edz<\/strong>. Es una gran fuente de potasio, un alimento muy vers\u00e1til y completo, adecuado para todo tipo de dietas y estilos de alimentaci\u00f3n. Tanto si es para dar de comer a los ni\u00f1os y potenciar su sistema inmune como si es para ayudar a los ancianos a tomar una gran fuente de fibra, pasando por personas con intolerancias graves y aquellas que no consumen ning\u00fan tipo de producto de origen animal, las chufas son las aliadas perfectas para una buena alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Es recomendable incluir chufas en la alimentaci\u00f3n y no se tardar\u00e1 en notar sus muchos efectos beneficiosos sobre la salud<\/strong>. Mejora el tr\u00e1nsito intestinal, se tienen menos problemas en la garganta, una piel m\u00e1s tersa y bien hidratada, adem\u00e1s de muchos otros efectos que seguramente no se piensa que se pueda conseguir con unos tub\u00e9rculos que tienen una apariencia tan humilde. Es interesante usarlas en la elaboraci\u00f3n de cremas, ensaladas y preparaciones fr\u00edas o calientes, tanto dulces como saladas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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