{"id":8575,"date":"2020-06-08T21:00:45","date_gmt":"2020-06-08T19:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tigernuts.com\/?p=8575"},"modified":"2021-07-26T18:54:37","modified_gmt":"2021-07-26T16:54:37","slug":"la-chufa-ecologica-un-superalimento-que-debes-incluir-en-tu-dieta-diaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tigernuts.com\/es\/blog\/la-chufa-ecologica-un-superalimento-que-debes-incluir-en-tu-dieta-diaria\/","title":{"rendered":"La chufa ecol\u00f3gica, un superalimento que debes incluir en tu dieta diaria"},"content":{"rendered":"\n<p>Seguramente en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n se haya hecho referencia a la <strong>chufa <\/strong>exclusivamente para referirse a la m\u00edtica horchata que se realiza con la misma. Sin embargo, m\u00e1s all\u00e1 de esta receta, la chufa apenas se utiliza en la dieta y, mucho menos, de forma diaria. Por eso, en este art\u00edculo se explican las <strong>propiedades de la chufa<\/strong>, que hacen que sea uno de los <strong>superalimentos que deber\u00edamos incorporar en la dieta d\u00eda a d\u00eda<\/strong>. Adem\u00e1s, se explican algunas ideas para que incluir la <strong>chufa <\/strong>en la dieta sea m\u00e1s sencillo.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 es la chufa un superalimento?<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de seguir con m\u00e1s detalles, se pasa a explicar qu\u00e9 es exactamente <strong>chufa<\/strong>. Este alimento es realmente un tub\u00e9rculo que recibe diferentes nombres como alcatufa o juncia avellanada, aunque su nombre m\u00e1s frecuente es el de chufa. Se obtiene a partir de una planta que crece t\u00edpicamente en <strong>climas templados o mediterr\u00e1neos<\/strong>. El tub\u00e9rculo, que es la parte comestible que conocemos como chufa, tiene un tama\u00f1o similar al de una avellana y, a continuaci\u00f3n, se habla de por qu\u00e9 resulta tan beneficioso. <\/p>\n\n\n\n<p>Las <strong>propiedades nutricionales <\/strong>de la chufa son varias. En primer lugar, se trata de un alimento que es <strong>rico en<\/strong> <strong>vitaminas y tambi\u00e9n en minerales<\/strong>. Dentro de las vitaminas destaca su contenido en vitamina C y vitamina E, mientras que minerales contiene muchos como el zinc, el calcio, el hierro, el f\u00f3sforo o el potasio. El conjunto de todos ellos contribuye a mantener y preservar la salud, el sistema inmunol\u00f3gico y las funciones de nuestro organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otra parte, la chufa tambi\u00e9n es rica en<strong> grasas saludables<\/strong>, es decir, en grasas de tipo insaturado. Este <strong>tub\u00e9rculo es rico en omega 9 y en \u00e1cido oleico<\/strong>, dos grasas que sirven para mejorar el diagn\u00f3stico de varias enfermedades como las relacionadas con el coraz\u00f3n. Sin embargo, tambi\u00e9n destaca por su elevado contenido en <strong>fibra <\/strong>y por poseer un<strong> alto poder antioxidante<\/strong>, derivado de las vitaminas, lo que hace que las personas que la consumen tengan mejor diagn\u00f3stico de cara al envejecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, queda por concretar cu\u00e1l es la relaci\u00f3n entre la chufa y los <strong>superalimentos o <em>superfoods<\/em><\/strong>. Para ello, en primer lugar, se comienza definiendo qu\u00e9 es lo que caracteriza a este tipo de alimentos. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Definici\u00f3n de superalimento<\/h3>\n\n\n\n<p>Un superalimento (o su traducci\u00f3n al ingl\u00e9s: <em>superfood<\/em>) es un alimento que es capaz de<strong> aportar gran cantidad de nutrientes saludables en una \u00fanica porci\u00f3n<\/strong>. Es decir, una raci\u00f3n de este producto ser\u00eda capaz de suplir la cantidad diaria recomendada de algunos nutrientes como pueden ser vitaminas o minerales. Adem\u00e1s, otra de las caracter\u00edsticas de los superalimentos es que tienen una carga cal\u00f3rica muy baja.<\/p>\n\n\n\n<p>De este modo, una<strong> raci\u00f3n diaria de chufa<\/strong>, que se calcula en unos <strong>20 gramos<\/strong>, aporta menos de <strong>90 kcal <\/strong>al consumidor. Sin embargo, en esa peque\u00f1a raci\u00f3n se consigue aportar el 100 % de la vitamina E que necesitamos al d\u00eda, casi un cuarto del \u00e1cido f\u00f3lico necesario y una buena parte de los minerales necesarios. Se estima que esos 20 gramos que constituyen la raci\u00f3n de chufa se corresponden a unos <strong>25 tub\u00e9rculos en total<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>El hecho de que una sustancia sea considerada como superalimento tiene importantes beneficios para nuestro organismo. En el caso de la chufa, destacan los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Beneficios en la digesti\u00f3n de otros alimentos<\/strong>. Debido a que tiene un contenido de fibra importante, ayuda a la motilidad y al tr\u00e1nsito intestinal. Esto posibilita que no se acumulen gases, adem\u00e1s de evitar la aparici\u00f3n de diarrea o estre\u00f1imiento.<\/li><li><strong>Ausencia de al\u00e9rgenos<\/strong>. Este tub\u00e9rculo no contiene gluten, fructosa o lactosa, por lo que puede ser utilizado por todas las personas, independientemente de si padecen o no algunas intolerancias o alergias. <\/li><li><strong>Ventajas para los pacientes de anemia<\/strong>. Su alto contenido en hierro hace que al igual que otros alimentos, la chufa tambi\u00e9n est\u00e9 indicada para personas diab\u00e9ticas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En resumen, las<strong> propiedades tan beneficiosas de la chufa hacen que este alimento sea considerado como un superalimento<\/strong>. Adem\u00e1s, las indicaciones que establecen si un alimento puede recibir una calificaci\u00f3n como esta, est\u00e1n recogidas en el <strong>Real Decreto 1669 del a\u00f1o 2009<\/strong>, donde se habla acerca del etiquetado de las propiedades nutricionales de un determinado alimento. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo puedo incluir la chufa en mi dieta diaria?<\/h2>\n\n\n\n<p>Son muchas las formas que hay para consumir chufa cada d\u00eda. Sin embargo, es importante tener en cuenta los ingredientes al comprar un <strong>producto que contiene chufa y que ha sufrido un cierto procesamiento.<\/strong> Esto se debe a que en algunos de los alimentos procesados que llevan chufa, es frecuente a\u00f1adir az\u00facares a\u00f1adidos o grasas poco saludables.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunas de las formas de comer la chufa son las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Aperitivo o <em>snack<\/em><\/strong>. Los tub\u00e9rculos como tal se tuestan y se pueden tomar simplemente como aperitivo o bien a\u00f1adir a una ensalada o una crema como punto crujiente, de forma similar a si fuera un picatoste.<\/li><li><strong>Harina de chufa<\/strong>. Esta opci\u00f3n es muy interesante para todas las personas, pero especialmente para aquellas que no pueden ingerir harinas con gluten. Se pueden realizar todo tipo de bizcochos, masas y galletas con ella, adem\u00e1s de aportar un aroma y sabor algo diferente.<\/li><li><strong>Aceite de chufa.<\/strong> El contenido en grasas saludables insaturadas, hace que se pueda obtener un aceite a partir de este tub\u00e9rculo. Fundamentalmente, tendr\u00eda un contenido elevado en \u00e1cido oleico y un contenido en vitamina E muy rese\u00f1able.<\/li><li><strong>Horchata de chufa<\/strong>. Probablemente, esta sea la opci\u00f3n m\u00e1s conocida. Esta bebida de origen vegetal se utiliza en verano fundamentalmente, ya que funciona muy bien como bebida refrescante. No obstante, en caso de no elaborarse de forma casera, hay que comprobar que no contenga az\u00facares a\u00f1adidos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En definitiva, la <strong>chufa <\/strong>es un alimento muy saludable que contiene<strong> fibra, vitaminas, minerales, carbohidratos y grasas de tipo saludable<\/strong> que pueden beneficiar al organismo. Es por ello que hoy en d\u00eda se le considera un superalimento. Con los consejos pra consumir chufa en la dieta diaria lograr\u00e1s incorporar este tub\u00e9rculo tan interesante a nivel nutricional y as\u00ed<strong> obtener un beneficio de los buenos alimentos.<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguramente en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n se haya hecho referencia a la chufa exclusivamente para referirse a la m\u00edtica horchata que se realiza con la misma. 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