El aceite de chufa en la cocina: Propiedades y usos

El aceite de chufa en la cocina: Propiedades y usos

El aceite de chufa es un producto gourmet de alta calidad cuyas propiedades le otorgan los más múltiples usos. Desde empleos farmacológicos hasta cosméticos, sus cualidades han sido apreciadas en múltiples sectores. No obstante, el principal de ellos sigue siendo la cocina, donde además de aportar su peculiar sabor nuestro organismo se beneficia de su gran cantidad de valores nutritivos.

¿Quieres saber cuáles son sus propiedades y algunos ejemplos para incluirlo en tus comidas? A continuación os damos unas claves para que conozcáis mejor las características y la utilización del aceite de chufa en la cocina.

 

Propiedades del aceite de chufa

Las cualidades nutritivas del aceite de chufa lo hacen una apuesta segura como elemento destacado en una dieta sana y equilibrada, gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados y al ácido oléico que contiene. Estos elementos favorecen el control del colesterol y los triglicéridos. Además, los ácidos son importantes también a la hora de mejorar la absorción de calcio en los huesos y en el mantenimiento del tejido óseo.

Otro destacado elemento en su composición es la Vitamina E, ideal para evitar el envejecimiento prematuro, controlar las alteraciones de la piel y mejorar la microcirculación de la piel. Este también es uno de los motivos por los que el aceite de chufa es utilizado en la cosmética dados sus comprobados beneficios.

 

Empleo del aceite de chufa en la cocina

Además de tener una influencia muy positiva en nuestra salud, este aceite es utilizado en la alta cocina por muchos chefs de prestigio por su atractiva presentación de color dorado y su intenso sabor.

Es perfecto para aliñar platos y ensaladas de todo tipo, aportándole ese punto tan característico de la chufa con gusto a frutos secos.

También se ajusta muy bien a las frituras, ya que es resistente a la descomposición y no impregna a los alimentos cocinados por dentro como ocurre con otros aceites. Por ello es un alimento que se adapta perfectamente a las personas a régimen estricto, puesto que al cocinar el plato no estamos añadiéndole también gran parte del aceite al alimento.

 

Aceite de chufa para cocina
Fuente: http://www.flickr.com/photos/alamillo/446499139/

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