Las propiedades de la horchata de chufa, que se produce mayoritariamente en la Comunidad Valenciana, pasan por la reducción del colesterol, la disminución de los riesgos de sufrir infartos o los beneficios para los enfermos de arteriosclerosis o con insuficiencias renales, según los últimos datos presentados ayer por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia.
La que denominan “la bebida refrescante por excelencia” es recomendable incluso para las personas que sufren hipertensión, dado su bajo contenido en sodio, al tiempo que aporta cantidades de hierro y magnesio superiores a las de la leche, lo que la convierte beneficiosa durante los periodos de la infancia, el embarazo y la vejez.
Asimismo, los expertos aEmpresan que es adecuada para las insuficiencias renales y ayuda a cicatrizar ya que la arginina incrementa la celularidad linfocitaria.
El cultivo se mantiene
Según el doctor Miguel Bixquert, uno de los responsables del estudio, gracias a su contenido en ácido grasos, esta bebida se parece al aceite de oliva. Algunos de sus efectos beneficiosos recién descubiertos son la reducción del cáncer de colon.
La Comunidad Valenciana es también la principal autonomía consumidora de este producto, ya que los valencianos consumen gran parte de los 40 ó 50 millones de litros anuales que se producen. A esta región le siguen Cataluña, la Comunidad de Madrid y Andalucía.
De igual modo, el informa señala que a pesar de la fuerte presión urbanística a la que está sometida la zona de cultivo, que corresponde a un total de 16 municipios, la superficie dedicada al cultivo de la chufa se ha mantenido en los últimos años en unas 400 hectáreas. Actualmente existen en Valencia cerca de 500 productores de chufa con su propia denominación de origen que la regula.
R.P., Valencia
LA RAZÓN , miércoles 2-VII-2003