¿Cómo hacer horchata de chufa con la Thermomix?

La boisson au souchet comme alternative au lait

Toujours plus fort. L’offre et la consommation de boissons végétales ne cessent d’augmenter et de conforter la tendance apparue au début de la dernière décennie. En pleine évolution des habitudes alimentaires de la population mondiale, les boissons végétales se sont positionnées comme l’alternative évidente aux laits d’origine animale. Parmi les nombreuses boissons végétales disponibles sur le marché (soja, amande, coco, riz, avoine…) se trouve la boisson au souchet, l’une des options les plus saines et complètes.

¿Qu’est-ce que le souchet et comment s’obtient la boisson au souchet ?

Le souchet est un petit tubercule qui se cultive d’Avril (semence) à Novembre (récolte) et dont l’origine nous amène sur les rives du Tigre et de l’Euphrate en Mésopotamie. Sa culture s’est répandue durant des siècles dans d’autres régions du globe, mais aujourd’hui, les pays d’Afrique de l’Ouest sont les principaux producteurs mondiaux du souchet. La boisson au souchet se consomme sur toute la planète mais l’Espagne avec l’«Horchata», et le Niger avec le « Kunnu Aya » en sont les principaux pays consommateurs.

La boisson au souchet est facile à préparer. Après avoir été nettoyé, on laisse tremper le souchet durant 8 heures avant de le triturer. On ajoute ensuite de l’eau à la masse obtenue avant macération. Puis le produit est tamisé et laissé au frais.

La boisson au souchet : un superaliment

Le souchet est considéré comme un super aliment, en raison de ses caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles, entre lesquelles se distingue une haute concentration en minéraux (phosphore, magnésium, fer et calcium) et vitamines E et D. La boisson au souchet a donc de nombreuses vertus pour la santé : elle aide à réduire le cholestérol grâce à la vitamine E et son apport en acide oléique, et elle soulage les symptômes de l’artériosclérose grâce à un acide aminé essentiel, l’arginine, entre autres propriétés.

De plus, elle peut être consommée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou les diabétiques puisqu’elle ne contient ni gluten ni glucose. Cependant, elle contient de l’amidon et de la saccharose et représente donc une bonne source d’énergie (100Kcal/100g).

La saveur de la boisson au souchet répond à la demande actuelle

Le succès des boissons végétales se base sur l’essor du véganisme et du flexitarianisme, sur les effets nocifs des hormones présentes dans le lait d’origine animale et sur l’augmentation des intolérances au lactose. Par ailleurs, la sensibilisation des consommateurs à l’importance d’une alimentation saine les oriente vers des produits toujours plus simples et avec moins de sucres ajoutés. De par sa saveur et ses propriétés naturelles, la boisson au souchet répond exactement aux tendances de consommation actuelles.

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