Judaskuchen

JUDASKUCHEN ZUTATEN 4 Eier 200 g Zucker 200 g Erdmandelmehl eine Prise Zimt, geriebene Zitronenschale und dunkle Schokolade ZUBEREITUNG Das Eigelb mit dem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale verrĂŒhren. Nach und nach das Erdmandelmehl hinzugeben Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die fertige Mischung heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten …

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Erdmandelkuchen

ERDMANDELKUCHEN MIT SONNENBLUMENKERNEN 100 g. Erdmandeln; 75 g. Sonnenblumenkerne; 100 ml.  Zucker; 150 g. Butter; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Sirup; 40 g. dunkle Schokolade 70 %. VORBEREITUNG Ofen auf 175ÂșC vorwĂ€rmen. Zerkleinerte Erdmandeln, Sonnenblumenkerne, Zucker, Butter, Milch und Sirup mischen. Mischung unter RĂŒhren erwĂ€rmen bis die Butter schmilzt. Backpapier auf einem Backblech auslegen. Die …

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Meeresabstraktion

MEERESABSTRAKTION – ABSTRACTION OF SEA Quique Dacosta is one of Spain three restaurants and one of the five best in the World, according to the guide “Lo Mejor de la GastronomĂ­a”. He presents us the following receipt: INGREDIENTS FOR 4 PERSONS Iodine-flavoured seaweed stock: 60 gr. Onions; 40 gr. Carrots; 2 heads garlic; 30 gr. …

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Feel Good Kuchen

FEEL GOOD KUCHEN 100 ml. Rapsöl; 4 Eiweiß; 100 ml Rosinen; 50 ml gehackte Feigen; 50 ml gehackte Datteln; 50 ml Erdmandelflocken; 150 ml Erdmandelmehl; 4 Esslöffel Kakopulver; 0,5 Teelöffel Salz; 50 gr dunkle Schokolade (70%); Kokussnussflocken; Mit frischen Beeren und PfefferminzblĂ€ttern servieren. ZUBEREITUNG Ofen auf 175ÂșC vorwĂ€rmen. Fetten Sie eine 20cm lange Backform mit Butter …

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Lendenfilet mit Erdmandelsaft

LENDENFILET MIT ERDMANDELSAFT – IBERIAN SIRLOIN STEAK IN TIGERNUTS JUICE WITH FOIE AND APPLE INGREDIENTS (serves 4) 600 gr. Iberian sirloin steak; 100 gr. Tigernuts; 1 l Milk; 1 tbsp. of Dijon mustard; 1 Dl. Evaporated milk; Salt; Pepper; 1 grand Smith apple; Sugar; Rosemary; Oil. For the foie: 300 gr. Of fresh foie liver; …

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