La chaleur peut affecter la qualité du souchet bio
Avec l’arrivée de l’été, les températures élevées peuvent devenir un défi pour la conservation de nombreux ingrédients naturels. Le souchet biologique et les produits qui en sont dérivés, tels que les farines, les crèmes ou les ingrédients destinés à l’industrie alimentaire, ne font pas exception.
Précisément parce qu’il s’agit d’ingrédients biologiques, exempts d’insecticides, de pesticides et d’autres traitements chimiques destinés à la conservation, il devient particulièrement important de prêter attention aux conditions de stockage et de transport pendant les mois les plus chauds de l’année.
Nous partageons cinq recommandations pratiques pour vous aider à préserver la qualité et les propriétés du souchet biologique tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
1. Maintenir une température stable et contrôlée
Les températures élevées favorisent la prolifération des acariens, charançons, mites et autres insectes susceptibles d’affecter de nombreux ingrédients biologiques stockés pendant de longues périodes.
Dans la mesure du possible, le souchet biologique et les autres produits sensibles devraient être conservés à des températures modérées et stables afin de minimiser ces risques et de garantir une meilleure conservation.
2. Prêter attention au transport pendant les mois les plus chauds
La conservation ne commence pas dans l’entrepôt et ne s’y termine pas. Pendant le transport, en particulier en été, la température à l’intérieur des véhicules peut atteindre des niveaux très élevés et affecter la qualité du produit.
Dans certaines situations, le recours à des solutions de transport réfrigéré peut constituer une mesure préventive recommandée pour protéger les ingrédients particulièrement sensibles à la chaleur.
3. Éviter les changements brusques de température
Les chocs thermiques peuvent provoquer de la condensation et de l’humidité, créant des conditions favorables à l’apparition de moisissures et d’autres problèmes de conservation.
Lorsque des produits réfrigérés sont réceptionnés, il est conseillé de permettre une acclimatation progressive avant de les exposer à des températures ambiantes plus élevées.
4. Privilégier des espaces frais, secs et bien ventilés
Même lorsqu’il n’est pas possible de disposer d’une réfrigération active, il existe des mesures simples qui contribuent considérablement à protéger la qualité du produit.
Le stockage du souchet et de ses dérivés dans des lieux frais, secs, bien ventilés et à l’abri de la lumière directe du soleil contribue à préserver leurs propriétés plus longtemps.
5. Effectuer des inspections régulières
Des contrôles visuels fréquents permettent de détecter rapidement tout signe d’insectes ou d’altération avant que le problème ne se propage au reste du stock.
Ces contrôles réguliers sont particulièrement recommandés pendant les mois d’été, lorsque les conditions environnementales favorisent une activité accrue des nuisibles.
En été, la conservation fait la différence
La qualité du souchet biologique ne s’arrête pas à la production. Pendant les mois les plus chauds, une conservation adéquate est essentielle pour garantir que le produit arrive à sa destination finale dans des conditions parfaites.